Topfenschmarrn und Pflaumenmus

Lecker

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4,6 (5)

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Zubereitungszeit:
50 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

Für das Pflaumenmus:

½ Dose(n) (225 g) Pflaumenmus

1 EL Rum

½ TL Zimt

200 g Pflaumen

Für den Schmarrn:

3 Eier (Gr. M)

150 g Magerquark

125 g Schlagsahne

50 g Zucker

60 g Rosinen

abgeriebene Schale von 1 unbehandelte Zitrone

100 g Mehl

40 g Butterschmalz

Puderzucker zum Bestreuen

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Zubereitung

Pflaumenmus, Rum und Zimt verrühren. Pflaumen waschen, entsteinen, in kleine Würfel schneiden und unter das Pflaumenmus rühren. Für den Schmarrn Eier trennen. Quark gut abtropfen lassen.

Mit Eigelb, Sahne, Zucker, Rosinen, Zitronenschale und Mehl glatt rühren. Eiweiß sehr steif schlagen und mit einem Schneebesen vorsichtig unter die Quarkmasse heben. 10 g Fett in einer großen Pfanne erhitzen, 1/4 der Teigmenge hineingeben, goldgelb backen, wenden und mit 2 Gabeln vorsichtig in der Pfanne in Stücke reißen.

Kurz warm stellen. Restlichen Teig in übrigem Fett abbacken. Mit Puderzucker bestäuben, Pflaumensoße dazureichen.

Nährwerte

Pro Person

607 kcal
16 g Eiweiß
25 g Fett
78 g Kohlenhydrate

Aus LECKER 43/2005

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