Topinambur-Gemüse-Pfanne

Name: Topinambur-Gemüse-Pfanne
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 kg Topinambur (9-10 Stück); 500 g Möhren (8 Stück); 2 kleine Stangen Lauch (Lauch; 400 g); 2 EL Butterschmalz; Salz; Pfeffer; 250 ml Gemüsebrühe (instant); 3 Stiele Petersilie; 1/2 Bund Schnittlauch; 150 g Kräuter-Crème fraîche; 100 g Sonnenblumenkerne

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3,7 (43)

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Zubereitungszeit:
45 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 kg Topinambur (9-10 Stück)

500 g Möhren (8 Stück)

2 kleine Stangen Lauch (Lauch; 400 g)

2 EL Butterschmalz

Salz

Pfeffer

250 ml Gemüsebrühe (instant)

3 Stiele Petersilie

½ Bund Schnittlauch

150 g Kräuter-Crème fraîche

100 g Sonnenblumenkerne

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Zubereitung

Topinambur und Möhren schälen, waschen, in grobe Stücke schneiden. Porree putzen, waschen, in Ringe schneiden. Schmalz erhitzen. Vorbereitetes Gemüse darin unter Wenden 10 Minuten braten.

Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Brühe ablöschen und zugedeckt weitere 10 Minuten garen. Kräuter waschen und hacken. Mit Kräuter Crème fraîche verrühren. Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten.

Gemüsepfanne nochmals abschmecken. Mit Sonnenblumenkernen bestreut servieren. Kräuter-Crème fraîche dazureichen.

Nährwerte

Pro Person

379 kcal
18 g Eiweiß
23 g Fett
24 g Kohlenhydrate

Zutaten Gemüse Topinambur Hauptgerichte Vegetarisch

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