Trio aus Brokkolini, Chicorée und Birne

Das Besondere an diesem Salat? Die winterlichen Zutaten in Kombination mit cremigem Mandeldressing! Und mit gerade einmal 210 Kalorien pro Portion gibt's einen großzügigen Nachschlag.

Smashed Potatoes auf Chicorée-Stern

50 Min.

Karamellisierter Chicorée und Blumenkohltempura mit Rote-Bete-Creme

45 Min.

Brat-Chicorée mit Mandarine

Schnell soll’s gehen? Aber bitte(r) schön: Chicorée und Mandarine fix braten, Anis und Minze drüber, fertig.

1,0

30 Min.

Chicorée-Schiffchen mit Linsen-Granatapfel-Ladung

4,0

20 Min.

Chicorée-Salat mit Gnocchi

20 Min.

Fruchtiger Chicorée-Salat mit Hähnchen

3,0

45 Min.

3,0 (7)

Bewertung abgeben

Zubereitungszeit:
25 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

600 g Brokkolini (Alternativ Brokkoli)

Salz

Pfeffer

1 Chicorée (z. B. roter)

2 Zwiebeln

2 reife Birnen

6-8 EL Zitronensaft

3 EL Mandelmus

1 EL Agavendicksaft

4 EL Öl

Fehlt noch etwas?

Zutaten bestellen

Zubereitung

Brokkolini waschen und putzen. In kochendem Salzwasser ca. 2 Minuten garen. Abgießen, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen. Kein Brokkolini weit und breit? Brokkoli geht auch. Die Röschen dann ca. 4 Minuten garen.

Chicorée putzen, waschen und in Streifen schneiden. Zwiebeln schälen und in dünne Ringe schneiden. Birnen waschen, vierteln und entkernen. Das Fruchtfleisch in Spalten schneiden, mit 2 EL Zitronensaft beträufeln.

Für das Dressing Mandelmus, Agavendicksaft, 4–6 EL Zitronensaft, Salz und Pfeffer verrühren. Öl darunterschlagen. Falls das Dressing zu dickflüssig ist, etwas kaltes Wasser unterrühren. Alle Salatzutaten auf einer Platte anrichten und mit dem Dressing beträufeln.