Tsatsiki-Nudelsalat mit Mini-Bifteki

Name: Tsatsiki-Nudelsalat mit Mini-Bifteki
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 8
Ingredients: 500 g Nudeln (z. B. Gnocchi); 5 Eier (Gr. M); Salz; 4 Scheiben Toastbrot; 2 Knoblauchzehen; 125 g Mozzarella; 500 g gemischtes Hackfleisch; 1 EL mittelscharfer Senf; 1/2 TL Edelsüßpaprika; 1/2 TL Kreuzkümmel; 1 Msp. Zimt; 1 TL getrockneter Thymian; Pfeffer; 4 EL Olivenöl; 1/2 Salatgurke; 1 kleiner Römersalat; 200 g Kirschtomaten; 1 Bund Radieschen; 1 Dose (140 ml) Mais; 2 kleine Zwiebeln (z. B. rote); 6 Scheiben Bacon; 200 g Vollmilchjoghurt; 5 EL Milch; 1 TL Zucker; Petersilie zum Garnieren

Lecker

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60 Min.

3,9 (17)

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Zubereitungszeit:
40 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

500 g Nudeln (z. B. Gnocchi)

5 Eier (Gr. M)

Salz

4 Scheiben Toastbrot

2 Knoblauchzehen

125 g Mozzarella

500 g gemischtes Hackfleisch

1 EL mittelscharfer Senf

½ TL Edelsüßpaprika

½ TL Kreuzkümmel

1 Msp. Zimt

1 TL getrockneter Thymian

Pfeffer

4 EL Olivenöl

½ Salatgurke

1 kleiner Römersalat

200 g Kirschtomaten

1 Bund Radieschen

1 Dose (140 ml) Mais

2 kleine Zwiebeln (z. B. rote)

6 Scheiben Bacon

200 g Vollmilchjoghurt

5 EL Milch

1 TL Zucker

Petersilie zum Garnieren

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Zubereitung

Nudeln nach Packungsanweisung in kochendem Salzwasser zubereiten. 4 Eier ca. 10 Minuten hart kochen. Toast in kaltem Wasser einweichen. Knoblauch schälen und fein hacken. Mozzarella fein würfeln. Hack, hälfte Knoblauch, Senf, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Zimt, Thymian, 1 Ei und ausgedrücktes Toast verkneten. Masse mit Salz und Pfeffer würzen. Mozzarellawürfel unterkneten und aus der Masse ca. 18 Mini-Bifteki formen. Nudeln abgießen und kalt abspülen.

2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Bifteki darin portionsweise ca. 4 Minuten anbraten. Auf ein Backblech legen und im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 180 °C/Umluft: 160 °C) 8-10 Minuten zu Ende garen.

Gurke, Salat und Tomaten waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Radieschen putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Mais abtropfen lassen. Zwiebeln schälen, halbieren und in Scheiben schneiden.

Bacon in einer Pfanne ohne Fett knusprig braten, auf Küchenpapier abtropfen lassen und zerbrechen. Joghurt, Rest Knoblauch, Milch und 2 EL Öl verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Nudeln und vorbereitetes Gemüse mit Hälfte Dressing mischen. Eier pellen und vierteln. Salat mit Eiern, Speck und Bifteki anrichten. Rest Dressing dazureichen. Evtl. mit Petersilie garnieren.

Nährwerte

Pro Portion

600 kcal
28 g Eiweiß
27 g Fett
57 g Kohlenhydrate

Aus kochen & genießen Sonderheft 02/2021

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