Überbackene Crêperöllchen mit Quarkfüllung

Butter schmelzen und abkühlen lassen. Mehl, 20 g Zucker und 1 Prise Salz in einer Schüssel mischen. 250 ml Milch langsam unterrühren. Zuerst 1 Ei, dann flüssige Butter unterrühren. Zugedeckt ca. 1 Stunde ruhen lassen.

Inzwischen 1 Ei, Quark, Sahne, Vanillin-Zucker und 40 g Zucker in einer Schüssel verrühren. Eine Pfanne (ca. 26 cm Ø) mit Öl ausstreichen. Aus dem Teig darin nacheinander unter Wenden ca. 5 Crêpes goldbraun backen. Herausnehmen und auskühlen lassen.

Crêpes nebeneinander auf die Arbeitsfläche legen und mit der Quarkmasse bestreichen. Crêpes aufrollen und in eine Auflaufform legen. 1 Ei, 6 EL Milch und Puderzucker verrühren, über die Crêperöllchen geben. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: s. Hersteller) ca. 25 Minuten überbacken. Crêperöllchen aus dem Ofen nehmen und anrichten. Mit Kakao bestäuben und servieren.