Weinschaumcreme mit Weintrauben

Knusprige Winzerfladen Rezept - Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

12. September 2024

Spätsommerlicher Genuss: knusprige Teigfladen mit Schmand, Zwiebeln und Trauben. Ofenwarm sind sie ein Hit zum spritzigen Federweißen ebenso wie zum trockenen Riesling.

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Zubereitungszeit:
45 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 Weintraube

2 Eier (Gr. M)

70 g Zucker

½ EL Speisestärke

0,1 l Portwein

Melisse zum Verzieren

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Zubereitung

Weintrauben waschen und trocken tupfen. Jeweils 6 Weintrauben zum Verzieren zurückbehalten. Trauben von den Stielen zupfen, halbieren und entkernen. Eier, 50 g Zucker, Speisestärke und Portwein verrühren.

Mit den Schneebesen des Handrührgerätes über einem kochenden Wasserbad schaumig schlagen. Trauben in 4 Dessertschälchen füllen. Weinschaumcreme darübergeben. Jeweils 4 Trauben im restlichen Zucker wälzen und an den Dessertschälchenrand hängen.

Die restlichen Trauben auf den Tellerrand legen. Mit Minzeblättchen verzieren.