Wildkräutersalat mit Hähnchenfilet
Ganz viel grüne Power aus der Natur, raffiniert angemacht mit fruchtig-cremigem Kartoffel-Senf-Dressing.
Zutaten
1 mittelgroße Kartoffel
Salz
1 kleiner Lollo bianco
100 g gemischte Wildkräuter (z. B. Löwenzahnblätter, Vogelmiere, Knoblauchsrauke, Schafgarbe)
50 g Löwenzahnblüten
1 Schalotte
2 Orangen
1 EL Senf
Pfeffer
3 EL Traubenkernöl
400 g Hähnchenfilet
2 EL Öl
Edelsüßpaprika
1 EL Apfelgelee
Zutaten bestellenZubereitung
Kartoffel schälen, waschen und in Salzwasser ca. 20 Minuten kochen. Kartoffel abgießen, auskühlen lassen. Lollo bianco und Wildkräuter waschen, in mundgerechte Stücke zupfen. Löwenzahnblüten abspülen, die gelben Blütenblättchen abzupfen.
Schalotte schälen und fein würfeln. Orangen auspressen. Kartoffel fein zerdrücken. Mit Orangensaft und Senf verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Traubenkernöl und Schalotte unterrühren.
Fleisch trocken tupfen, in Streifen schneiden. Im heißen Öl 3–4 Minuten braten. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Gelee zugeben, kurz darin schmelzen. Mit Salat, Kräutern, Blüten und Dressing anrichten.
Nährwerte
Pro Portion
- 399 kcal
- 30 g Eiweiß
- 17 g Fett
- 30 g Kohlenhydrate
