Wildschwein-Ragout

Lecker

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Zubereitungszeit:
90 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

3 Zwiebeln

750 g Wildschwein-Gulasch

2 EL Öl

Salz

Pfeffer

1 EL Tomatenmark

2 EL Mehl

¼ l Rotwein

2 Lorbeerblätter

250 g Knollensellerie

2 Möhren

2 Petersilienwurzeln

1 Packung (20 geformte Kartoffelknödel) Miniknödel

½ Bund Petersilie

1-2 EL Margarine oder Butter

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Zubereitung

Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden. Fleisch trocken tupfen. Öl in einem Bräter erhitzen, Fleisch darin kräftig anbraten. Zwiebeln zugeben und kurz mit anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Tomatenmark unterrühren. Mit Mehl bestäuben und mit Rotwein und 3/4 Liter Wasser ablöschen, aufkochen. Lorbeer zugeben und 1 1/4 Stunden garen. Sellerie, Möhren und Petersilienwurzeln schälen, waschen und in Stücke schneiden.

30 Minuten vor Ende der Garzeit zum Fleisch geben. Knödel in kochendes Salzwasser geben und 7 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln. Petersilie waschen, fein hacken. Knödel auf ein Sieb gießen und abtropfen lassen.

Fett in einer Pfanne schmelzen, Knödel und Petersilie darin schwenken. Gulasch nochmals abschmecken und mit den Knödeln anrichten.

Nährwerte

Pro Person

580 kcal
44 g Eiweiß
20 g Fett
44 g Kohlenhydrate

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