Würziger Bohnensalat

Name: Würziger Bohnensalat
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 7
Ingredients: 2 TL körniger Senf; 1 TL Salz; 3 EL Orangensaft; 100 ml Olivenöl; 300 g Prinzessbohnen; 1 Dose(n) (425 ml) Bohnenkerne; 2 rote Zwiebeln; 100 g Frühstücksspeck; 1 Bund Thymian; evtl. grober Pfeffer

Lecker

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

2 TL körniger Senf

1 TL Salz

3 EL Orangensaft

100 ml Olivenöl

300 g Prinzessbohnen

1 Dose(n) (425 ml) Bohnenkerne

2 rote Zwiebeln

100 g Frühstücksspeck

1 Bund Thymian

evtl. grober Pfeffer

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Zubereitung

Senf, Salz und Orangensaft verrühren. Öl nach und nach darunterschlagen. Prinzessbohnen unaufgetaut in 125 ml kochendes Wasser geben. Aufkochen und 5 Minuten garen, abgießen und abtropfen lassen. Weiße Bohnen abgießen. Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden. Speck in einer Pfanne ohne Fett knusprig auslassen. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Speck in Stücke zupfen. Thymian waschen, trocken tupfen und Blättchen, bis auf einige Stiele zum Garnieren, von den Stielen zupfen. Bohnen, Bohnenkerne, Zwiebeln, Thymian, Speckstücke und Vinaigrette vermengen. Eventuell mit Pfeffer würzen. Mit restlichem Thymian garnieren. Dazu schmeckt geröstetes Baguette

Nährwerte

Pro Person

240 kcal
7 g Eiweiß
17 g Fett
12 g Kohlenhydrate

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