Würziger Kartoffel-Speck-Salat

XXL-Raclette vom Blech Rezept - Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

XXL-Raclette vom Blech: Perfekt für die ganze Familie

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5,0 (1)

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Zubereitungszeit:
75 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 kg neue Kartoffeln

2 Eier (Gr. M)

1 Salatgurke

200 g Kirschtomaten

50 g geräucherter, durchwachsener Speck

1 Bund Schnittlauch

6 EL Essig

100 ml Gemüsebrühe (instant)

Salz

Pfeffer

Zucker

4 EL Öl

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Zubereitung

Kartoffelschale gut abbürsten. Kartoffeln waschen und 15-20 Minuten in kochendem Wasser garen, abgießen, eventuell pellen und mindestens 30 Minuten ruhen lassen. Inzwischen Eier ca. 10 Minuten hart kochen.

Kalt abschrecken, pellen, fein hacken. Gurke und Tomaten waschen und putzen. Gurke längs halbieren, in feine Scheiben schneiden. Tomaten halbieren. Speck in kleine Würfel schneiden. Schnittlauch waschen und in Röllchen schneiden.

Kartoffeln in 1-2 cm große Würfel schneiden. Essig und Brühe kurz aufkochen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Öl zufügen und heiß über die Kartoffeln gießen. Speck in einer Pfanne ohne Fett knusprig auslassen.

Gurke, Tomaten, Speck, Schnittlauch, Eier und Kartoffeln vorsichtig mischen. Nochmals abschmecken und servieren.

Nährwerte

Pro Person

410 kcal
11 g Eiweiß
22 g Fett
40 g Kohlenhydrate

Zutaten Fleisch Schwein Speck Hauptgerichte Salat Kartoffeln Gemüse

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