Zucchini-Fritters mit Feta, Pancetta und Brunnenkresse

Name: Zucchini-Fritters mit Feta, Pancetta und Brunnenkresse
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Bund Dill; 400 g Zucchini; 500 g vorwiegend festkochende Kartoffeln; 1 Zwiebel; 2 EL Speisestärke; 1 Ei (Gr. M); Salz; Pfeffer; 6 EL Öl; 4 Scheiben Pancetta; 50 g Brunnenkresse; 50 g Feta

Lecker

Zucchini-Fritters mit Feta, Pancetta und Brunnenkresse Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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5,0 (1)

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Zubereitungszeit:
40 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 Bund Dill

400 g Zucchini

500 g vorwiegend festkochende Kartoffeln

1 Zwiebel

2 EL Speisestärke

1 Ei (Gr. M)

Salz

Pfeffer

6 EL Öl

4 Scheiben Pancetta

50 g Brunnenkresse

50 g Feta

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Zubereitung

Dill waschen, trocken schütteln, Fähnchen von den Stielen zupfen und fein schneiden. Zucchini waschen, putzen, in ca. 6 cm lange Stücke schneiden. Fruchtfleisch um das Kerngehäuse herum grob raspeln. Kartoffeln schälen, waschen und grob raspeln. Zwiebel schälen und zu den Kartoffeln reiben. Dill, Stärke und Ei unterrühren, mit Salz und Pfeffer würzen

Öl portionsweise bei mittlerer Hitze in einer Pfanne erhitzen. Aus der Kartoffelmasse portionsweise ca. 8 Rösti braten. Inzwischen Pancetta in einer Pfanne ohne Fett portionsweise knusprig braten. Brunnenkresse putzen, waschen, trocken schütteln. Feta zerbröseln. Fritters, Pancetta und Brunnenkresse anrichten. Mit Käse bestreuen

Nährwerte

Pro Person

350 kcal
9 g Eiweiß
23 g Fett
26 g Kohlenhydrate

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