Apfel-Vanillecreme-Kuchen mit Amarettini-Streusel

400 g Mehl, Hefe, 50 g Zucker, Vanillin-Zucker und 1 Prise Salz in einer Schüssel mischen. 75 g Butter in einem Topf schmelzen, Milch zugießen und lauwarm erhitzen. Zur Mehlmischung in die Schüssel gießen. 1 Ei zufügen und alles mit den Knethaken des Handrührgerätes 3–4 Minuten verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 45 Minuten gehen lassen. Inzwischen für die Streusel 125 g Butter in einem Topf schmelzen. Amarettini leicht zerbröseln. 175 g Mehl, 85 g Zucker und 1 Prise Salz mischen, flüssige Butter zugießen und mit den Knethaken des Handrührgerätes verkneten. Zum Schluss 1 EL Mehl und Amarettinibrösel unterkneten. Streusel zugedeckt kalt stellen. Quark, 5 Eier, 150 g Zucker, Puddingpulver und Grieß verrühren. Hefeteig auf wenig Mehl rechteckig (ca. 32 x 39 cm) ausrollen. Auf eine gefettete und mit Mehl bestäubte Fettpfanne legen. Quarkcreme gleichmäßig darauf verstreichen. Äpfel schälen und das Kerngehäuse mit einem Apfelausstecher entfernen. Äpfel in ca. 1 cm dicke Ringe schneiden. Kuchen mit Apfelringen belegen. Streusel darauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) 20–30 Minuten backen. Kuchen auf einem Kuchengitter auskühlen lassen

Wartezeit ca. 30 Minuten