Asiatisches Pilz-Omelett

Name: Asiatisches Pilz-Omelett
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Asiatisch
Ingredients: 4 Lauchzwiebeln; 1 rote Chilischote; 20 g Ingwerknolle; 200 g Shiitake-Pilze; 200 g Champignons; 4 TL Sesamöl; Salz; Pfeffer; 12 Eier (Gr. M); 8 Halme Schnittlauch; grober Pfeffer zum Bestreuen

Lecker

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4,7 (3)

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

4 Lauchzwiebeln

1 rote Chilischote

20 g Ingwerknolle

200 g Shiitake-Pilze

200 g Champignons

4 TL Sesamöl

Salz

Pfeffer

12 Eier (Gr. M)

8 Halme Schnittlauch

grober Pfeffer zum Bestreuen

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Zubereitung

Lauchzwiebeln putzen, waschen und in dünne Ringe schneiden. Chili waschen und in feine Ringe schneiden. Ingwer schälen und fein hacken. Pilze putzen und halbieren.

Je 1 TL Öl in zwei Pfannen (21 cm Ø) erhitzen, je 1/4 der Zutaten darin anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen. Inzwischen Eier verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen und jeweils 1/4 der Eier-Masse in beide Pfannen geben und zugedeckt bei schwacher Hitze 10–15 Minuten stocken lassen.

Omeletts auf ein Backblech geben und im Backofen bei 50 °C warm halten.

Übrige Zutaten zu 2 weiteren Omeletts backen. Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in feine Röllchen schneiden. Omeletts mit grobem Pfeffer und Schnittlauch bestreuen.

Nährwerte

Pro Person

370 kcal
26 g Eiweiß
26 g Fett
10 g Kohlenhydrate

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