Austernpilz-Schnitzel mit Salat & Dip
Zutaten
300 g Vollmilchjoghurt
Salz
Pfeffer
1 Prise Zucker
1 TL Zitronensaft
½ Bund Schnittlauch
2 EL Weißwein-Essig
4 EL Öl, 1 kleine Zwiebel
2 mittelgroße Tomaten
½ Lollo
½ bianco
½ Radicchio
600 g Austernpilze
2 Eier (Gr. M)
Edelsüßpaprika
3-4 EL (ca. 50 g) Paniermehl
3 EL geriebener Parmesan oder vegetarischer Hartkäse
ca. 50 g Mandelblättchen
3-4 EL (ca. 50 g) Mehl
Zutaten bestellenZubereitung
Dip: Joghurt mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Schnittlauch waschen, in Röllchen schneiden und unterrühren
Essig, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren. 2 EL Öl darunter schlagen. Zwiebel schälen, fein würfeln und unterrühren. Tomaten waschen und in Scheiben schneiden. Salate putzen, waschen, trockenschütteln und in mundgerechte Stücke zupfen
Austernpilze putzen, abreiben und evtl. halbieren. Eier, Salz, Pfeffer und Edelsüß-Paprika verquirlen. Paniermehl, Parmesan und Mandeln mischen. Pilze nacheinander erst im Mehl, dann im Ei und zum Schluss in der
Paniermehl-Mischung wenden. Panade gut andrücken
2-4 EL Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Pilze darin portionsweise pro Seite 3-4 Minuten braten. Auf Küchenpapier abtropfen. Salate, Tomaten und Marinade mischen. Alles anrichten
Nährwerte
Pro Person
- 390 kcal
- 16 g Eiweiß
- 24 g Fett
- 24 g Kohlenhydrate
