Biergulasch mit Kartoffelkruste

14. November 2024

Seelachs mit Kartoffelkruste und Buttermöhren

Mit knuspriger Kartoffelkruste mausert sich Seelachs zum Familien-Liebling. Ein unkompliziertes Gericht, das jedem schmeckt!

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5,0 (2)

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Zubereitungszeit:
150 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1-1,2 kg Gulasch

2 große Zwiebeln

½ Bund/Töpfchen Thymian

3-4 Stiele Petersilie

2 EL Butterschmalz

Salz, schwarzer Pfeffer

1 EL Tomatenmark

1 (20 g) Mehl

½ l Alt- oder Schwarzbier

2 TL Brühe

evtl. 1 EL Honig

800 g festkochende Kartoffeln

3 EL Paniermehl

1 EL (20 g) Butter/Margarine

evtl. Thymian zum Garnieren

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Zubereitung

Gulasch trockentupfen und evtl. etwas kleiner schneiden. Zwiebeln schälen, würfeln. Kräuter waschen, abzupfen bzw. hacken. Butterschmalz in einem Bräter erhitzen. Fleisch darin portionsweise kräftig anbraten. Zwiebeln zum Schluss mitbraten. Gesamtes Fleisch wieder zugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen

2.Tomatenmark einrühren. Mehl zufügen und unter Rühren anschwitzen. 1/4 l Wasser, Hälfte Bier, Brühe, Honig und Kräuter einrühren. Aufkochen und zugedeckt ca. 1 1/4 Stunden schmoren. Nach und nach übriges Bier angießen

Kartoffeln schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Gulasch abschmecken. Kartoffelwürfel und Paniermehl mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Gleichmäßig auf dem Gulasch verteilen

Gulasch zugedeckt im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) zunächst ca. 20 Minuten garen. Dann Fett in Flöckchen darauf verteilen und offen bei 225 °C (Umluft: 200°C/Gas: Stufe 4) 10-12 Minuten knusprig backen. Mit Thymian garnieren

TIPPS

Damit die Kartoffelwürfel nicht ins Gulasch sinken, sollte die Soße schön sämig eingekocht sein. Daher das übrige Bier spätestens 30 Min. vor den Kartoffeln zugießen. Wenn Kinder mitessen, können Sie auch gut Malzbier verwenden. Dann jedoch den Honig weglassen