Blattsalat mit Beeren und Pinienkernen

Name: Blattsalat mit Beeren und Pinienkernen
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 10
Ingredients: 50 g Pinienkerne; 400–500 g Himbeeren; 75–100 ml Balsamico-Essig; Salz; Pfeffer; Zucker; 6–8 EL Öl (z. B. Nussöl); 2 Salat (z. B. grüner und Endivie oder Lollo rosso); evtl. essbare Gänseblümchen/Bellis zum Garnieren

Lecker

Blattsalat mit Beeren und Pinienkernen Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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4,8

45 Min.

4,9 (9)

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Zubereitungszeit:
25 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

50 g Pinienkerne

400–500 g Himbeeren

75–100 ml Balsamico-Essig

Salz

Pfeffer

Zucker

6–8 EL Öl (z. B. Nussöl)

2 Salat (z. B. grüner und Endivie oder Lollo rosso)

evtl. essbare Gänseblümchen/Bellis zum Garnieren

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Zubereitung

Pinienkerne rösten und herausnehmen. Himbeeren verlesen, vorsichtig waschen. Gut 100 g Beeren pürieren, evtl. durch ein Sieb streichen, Essig unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker abschmecken.

Öl kräftig unterschlagen.

Salate putzen, waschen, gut trocken schütteln und mundgerecht zupfen. Mit Kernen und Rest Beeren in einer Salatschüssel mischen. Die Himbeer-Vinaigrette darüberträufeln. Nach Belieben mit Blüten garnieren.