Blitz-Rote-Bete-Suppe mit Buttermilch

Name: Blitz-Rote-Bete-Suppe mit Buttermilch
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Zwiebel; 400 g Beten; 150 g Kartoffeln; 1 EL Öl; 150 ml Bete-Saft; 2 EL Sprossen (z. B. Rote-Bete-); 1/2 Bund Schnittlauch; 2 EL Sahnemeerrettich; 200 g Buttermilch; Salz; Pfeffer

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4,2

60 Min.

4,3 (6)

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 Zwiebel

400 g Beten

150 g Kartoffeln

1 EL Öl

150 ml Bete-Saft

2 EL Sprossen (z. B. Rote-Bete-)

½ Bund Schnittlauch

2 EL Sahnemeerrettich

200 g Buttermilch

Salz

Pfeffer

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Zubereitung

Zwiebel schälen und würfeln. Rote Beten grob würfeln. Kartoffeln schälen, waschen und klein würfeln. Öl im Topf erhitzen. Alles darin andünsten. 3⁄4 l Wasser und Rote-Bete-Saft angießen, aufkochen und ca. 15 Minuten köcheln.

Sprossen abspülen und abtropfen lassen. Schnittlauch waschen, trocken schütteln, in Röllchen schneiden.

Suppe mit dem Stabmixer sehr fein pürieren. Meerrettich und Buttermilch einrühren und erhitzen, aber nicht mehr kochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Schnittlauch und Sprossen anrichten.

Nährwerte

Pro Person

160 kcal
5 g Eiweiß
7 g Fett
17 g Kohlenhydrate

Aus LECKER 9/2014

Zutaten Gemüse Rote Bete Buttermilch Vegetarisch Vorspeisen Suppen

Fertigsuppen und -saucen - Foto: iStock/yulka3ice

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