Blumenkohl-Pfanne mit Speck und Kirschtomaten

Name: Blumenkohl-Pfanne mit Speck und Kirschtomaten
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Blumenkohl; Salz; 2 Schalotten; 100 g geräucherter, durchwachsener Speck; 200 g Kirschtomaten; 3–4 Rosmarin; 2-3 Stiele Petersilie; 1 EL Öl; Pfeffer

Lecker

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3,6 (35)

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 Blumenkohl

Salz

2 Schalotten

100 g geräucherter, durchwachsener Speck

200 g Kirschtomaten

3–4 Rosmarin

2-3 Stiele Petersilie

1 EL Öl

Pfeffer

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Zubereitung

Blumenkohl putzen, waschen und in Röschen schneiden. Röschen in kochendem Salzwasser ca. 3 Minuten blanchieren, in ein Sieb gießen, kalt abspülen und abtropfen lassen. Schalotten schälen und fein würfeln.

Speck in Streifen schneiden. Tomaten waschen. Rosmarin waschen, trocken tupfen, Nadeln von den Zweigen streifen und fein hacken. Petersilie waschen, trocken tupfen und Blättchen fein hacken.

Öl in einer Pfanne erhitzen, Speck darin auslassen. Schalotten zufügen und ca. 2 Minuten anbraten, herausnehmen. Blumenkohl im Speckfett unter Wenden scharf anbraten. Tomaten und Rosmarin hinzufügen und weitere ca. 5 Minuten braten.

Mit Salz und Pfeffer würzen, Speck und Schalotten wieder zufügen. Mit Petersilie bestreuen.

Nährwerte

Pro Person

220 kcal
6 g Eiweiß
19 g Fett
6 g Kohlenhydrate

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