Blumenkohlragout mit Eiern und Shrimps
Zutaten
1 Blumenkohl
Salz
6 Eier (Gr. M)
40 g Butter oder Margarine
30 g Mehl
¼ l Milch
je ½ Bund Dill, Schnittlauch, Petersilie
Pfeffer
100 g Tiefsee-Krabbenfleisch
nach Belieben Kräuter zum Garnieren
Zubereitung
Blumenkohl putzen, waschen und in kleine Röschen teilen. In kochendem Salzwasser ca. 15 Minuten garen. Abtropfen lassen und Gemüsewasser dabei auffangen. Eier in kochendem Wasser geben ca. 8 Minuten wachsweich kochen, kalt abschrecken und schälen. Fett in einem Topf erhitzen. Mehl darin anschwitzen, mit Milch und 1/2 Liter Gemüsewasser ablöschen. Unter Rühren aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Kräuter waschen, fein hacken und unter die Soße rühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Blumenkohl und Krabben in die Soße geben und erwärmen. Eier vierteln und vorsichtig unterheben. Ragout nach Belieben mit einem Kräutersträußchen garnieren
Geschirr: Wedgwood
Tuch: Meyer Major
Nährwerte
Pro Person
- 340 kcal
- 23 g Eiweiß
- 22 g Fett
- 13 g Kohlenhydrate
