Bruschetta „Mexicana“

Name: Bruschetta „Mexicana“
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 2 Maiskolben (vakuumiert); 4 EL Olivenöl; 8 Scheiben Sauerteigbrot; 150 g griechischer Joghurt; abgeriebene Schale und Saft von 1 Bio-Limette; Salz; Cayennepfeffer; Pfeffer; 1 reife Avocado; 1 Knoblauchzehe; 1/2 Bund Koriander

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Bruschetta „Mexicana“ Rezept — Foto: Are Media Syndication

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Zubereitungszeit:
25 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

2 Maiskolben (vakuumiert)

4 EL Olivenöl

8 Scheiben Sauerteigbrot

150 g griechischer Joghurt

abgeriebene Schale und Saft von 1 Bio-Limette

Salz

Cayennepfeffer

Pfeffer

1 reife Avocado

1 Knoblauchzehe

½ Bund Koriander

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Zubereitung

Mais in einer Grillpfanne in 2 EL heißem Öl 10–15 Minuten braten. Herausnehmen, Maiskörner vom Kolben schneiden. Brot mit 2 EL Öl beträufeln, portionsweise in der Grillpfanne auf jeder Seite ca. 1 Minute rösten.

Inzwischen Joghurt, Limettenschale und 1 EL Limettensaft verrühren. Mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken. Avocado halbieren, entkernen. Fruchtfleisch mit durchgepresstem Knoblauch und übrigem Limettensaft fein zerdrücken. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Brote mit Guacamole bestreichen, Mais und zerzupften Koriander darauf verteilen, Joghurt als Kleckse daraufgeben.

Nährwerte

Pro Portion

630 kcal
16 g Eiweiß
27 g Fett
74 g Kohlenhydrate

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