Bruschetta Verde

Ein Gericht, das glücklich macht: Die krossen Brote belegen wir mit knackigem Spargel, gebratenen Pinienkernen und salzigen Parmesanhobeln. Mi fa felice!

Bruschetta Rezept - Foto: imago images/Panthermedia

Bruschetta - das italienische Original

Bruschetta wie beim Italiener! Die Basis ist eine knusprige Scheibe Ciabatta, die mit einer Mischung aus aromatischen Tomaten, frischem Basilikum und Olivenöl belegt wird.

4,2

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Schnelle Pizza Bruschetta

5,0

25 Min.

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Zubereitungszeit:
40 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

250 g grüner Spargel

1 Knoblauchzehe

7-8 EL Olivenöl

2 TL Balsamico-Essig

Kräutersalz, Pfeffer

4 Halme Schnittlauch

2 Stiele Petersilie

8 Scheiben Ciabatta oder Baguette

40 g Hartkäse (z.B. Parmesan)

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Zubereitung

Spargel waschen und holzige Enden abschneiden. Spargel in 2–3 cm lange Stücke schneiden und in einer ofenfesten Form verteilen. Knoblauch schälen und fein hacken. Mit 4 EL Olivenöl, Essig, Salz und Pfeffer verrühren, mit dem Spargel vermengen.

Thymian waschen, mit Pinienkernen über den Spargel streuen. Im heißen Ofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 180 °C) ca. 30 Minuten garen.

Schnittlauch und Petersilie waschen. Schnittlauch in Röllchen schneiden. Petersilie fein hacken. Mit 1–2 EL Öl verrühren. Brotscheiben dünn mit ca. 2 EL Olivenöl bestreichen und neben dem Spargel im heißen Ofen ca. 4 Minuten goldbraun rösten.

Käse z. B. mit einem Sparschäler in feine Späne hobeln. Spargel aus dem Ofen nehmen, auf den gerösteten Brotscheiben anrichten. Mit Kräuteröl beträufeln. Käse darüberstreuen.