Bulgurrisotto mit Kirschtomaten

Name: Bulgurrisotto mit Kirschtomaten
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 2 Zwiebeln; 3 Knoblauchzehen; 350 g Champignons; 200 g Kirschtomaten; 75 g Pecorino oder vegetarischer Hartkäse; 3 EL Öl; 300 g Bulgur; 500 ml Gemüsebrühe (instant); 100 ml trockener Weißwein; 150 g Schlagsahne; 1/2 Bund Petersilie; 100 g Rucola; Salz; frischer gemahlener weißer Pfeffer; nach Belieben Pecorino-Käselocken zum Garnieren

Lecker

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4,5

20 Min.

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Zubereitungszeit:
50 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

2 Zwiebeln

3 Knoblauchzehen

350 g Champignons

200 g Kirschtomaten

75 g Pecorino oder vegetarischer Hartkäse

3 EL Öl

300 g Bulgur

500 ml Gemüsebrühe (instant)

100 ml trockener Weißwein

150 g Schlagsahne

½ Bund Petersilie

100 g Rucola

Salz

frischer gemahlener weißer Pfeffer

nach Belieben Pecorino-Käselocken zum Garnieren

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Zubereitung

Zwiebeln schälen und fein würfeln. Knoblauch schälen und ebenfalls fein würfeln. Champignons putzen und halbieren. Kirschtomaten waschen. Käse reiben. Öl in einem Schmortopf erhitzen, Kirschtomaten kurz darin anbraten und herausnehmen. Champignons in den Topf geben und unter Wenden anbraten. Zwiebeln und Knoblauch zufügen und kurz mit anbraten. Bulgur zufügen, mit Brühe, Wein und Sahne ablöschen, aufkochen lassen und ca. 10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Inzwischen Petersilie waschen, trocken tupfen und fein hacken. Rauke waschen, trocken tupfen und in Streifen schneiden. Käse, Rauke und Tomaten unter das Risotto heben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Risotto in einer tiefen Schale mit Petersilie bestreut und nach Belieben mit Pecorino-Käselocken garniert servieren

Nährwerte

Pro Person

550 kcal
19 g Eiweiß
26 g Fett
50 g Kohlenhydrate

Zutaten Gemüse Tomaten Kirschtomaten Hauptgerichte Vegetarisch

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