Cold-Outside-Granotto mit Grünkohl
Das Beste im Winter vereint als Kohl-Granotto – das ist ein Risotto mit vorgegarten Weizenkörnern anstelle von Reis.
Zutaten
500 g Blumenkohl
2 rote Zwiebeln
200 g Grünkohl
Zucker
Salz
Zucker, Salz, geräuchertes Paprikapulver, Fenchelsamen, Pfeffer
1 Dose (425 ml) Kichererbsen
2 EL Pecannüsse
40 g Meerrettich
2-3 EL Öl
250 g Weizenkörner (z. B. Ebly)
2 EL Zitronensaft
550 ml Gemüsebrühe
200 g vegane Kochsahne oder Hafersahne
Zutaten bestellenZubereitung
Blumenkohl in Röschen teilen. Zwiebeln in Spalten schneiden. Grünkohl klein zupfen und mit 1/2 TL Zucker und etwas Salz weicher kneten. Kichererbsen abtropfen lassen. Pekannüsse grob hacken. Meerrettich schälen und raspeln. Öl in einem Bräter erhitzen. Blumenkohl und Zwiebeln darin anbraten. Grünkohl und Weizenkörner zugeben und kurz mitbraten. Je 1/2 TL Paprika und Fenchel unterrühren. Mit Zitronensaft ablöschen. Brühe angießen, aufkochen und zugedeckt ca. 8 Minuten garen. Kochsahne und Kichererbsen unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Pekannüssen und Meerrettich bestreuen.
Nährwerte
Pro Portion
- 510 kcal
- 17 g Eiweiß
- 20 g Fett
- 61 g Kohlenhydrate
