Knuspriges Weizen-Hefebrot

Hefe, Zucker und Milch verrühren. Mehl, Salz und 1 Ei in eine Schüssel geben. Hefe-Milch dazugießen. Mit den Knethaken des Handrührgerätes bei langsamer Geschwindigkeit verkneten. Auf höchster Stufe ca. 10 Minuten weiterkneten. Teig mit einem Tuch abdecken und an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen.

Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche stürzen und mit der Hand kräftig durchkneten. Zu einer Kugel formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Mit einem Tuch abdecken und weitere ca. 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.

Teigkugel mit einem Messer einschneiden. Ei verquirlen und Brot damit einstreichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: s. Hersteller) 30–35 Minuten backen. Herausnehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.