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Zubereitungszeit:
25 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

200 g Basmatireis

Salz

Pfeffer

1 Zwiebel

2 EL Öl

1-2 TL rote Currypaste

1 Dose(n) (à 425 ml) Kokosmilch

500 g TK-Gemüsemischung (z. B. Asia-Mix)

1 EL Zitronensaft

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Zubereitung

Reis in ca. 400 ml kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen. Zwiebel schälen und würfeln.

Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebel und Currypaste darin ca. 2 Minuten andünsten. Mit Kokosmilch ablöschen. Gemüsemischung zugeben, aufkochen und ca. 3 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Mit dem Reis anrichten.

Nährwerte

Pro Portion

430 kcal
8 g Eiweiß
21 g Fett
49 g Kohlenhydrate

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