Curry-Reissalat mit Erbsen

Name: Curry-Reissalat mit Erbsen
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 200 g Langkornreis; Salz; 150 g tiefgefrorene Erbsen; 1 kleine Paprika (ca. 150 g); 1 Dose (425 ml; 230 g Abtropfgewicht) Champignons; 1 Bund Lauchzwiebeln; 250 g Schmand; 5 EL Milch; 4 EL Apfelessig; 1-2 TL Zucker; 1-2 TL Curry; Salz; schwarzer Pfeffer

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4,3 (18)

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Zubereitungszeit:
35 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

200 g Langkornreis

Salz

150 g tiefgefrorene Erbsen

1 kleine Paprika (ca. 150 g)

1 Dose (425 ml; 230 g Abtropfgewicht) Champignons

1 Bund Lauchzwiebeln

250 g Schmand

5 EL Milch

4 EL Apfelessig

1-2 TL Zucker

1-2 TL Curry

Salz

schwarzer Pfeffer

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Zubereitung

Reis in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen. Erbsen 5 Minuten vor Ende der Garzeit zugeben, zu Ende garen. Abgießen, kalt abschrecken, abtropfen und auskühlen lassen. Paprika vierteln, putzen, waschen und in feine Streifen schneiden.

Pilze abgießen, abtropfen lassen und je nach Größe evtl. halbieren. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Schmand, Milch, Essig, Zucker und Curry verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Alle Salatzutaten mischen und noch einmal den Salat abschmecken.

Nährwerte

Pro Person

390 kcal
10 g Eiweiß
16 g Fett
53 g Kohlenhydrate

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