Elsässer Baekeoffa

Elsässer Flammkuchen Rezept - Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Der Elsässer Flammkuchen ist eine traditionelle Spezialität aus dem Elsass und Lothringen. Aber auch bei uns ist der herzhafte Kuchen heiß begehrt. Mit unserem Original-Rezept gelingt der Leckerbissen garantiert.

4,2

75 Min.

Flammkuchen-Schnitzel Elsässer Art

75 Min.

19. Mai 2019

Spargel-Schnitzel Elsässer Art

So geht Spargelessen 2023! Mit Zutaten, die wir vom Flammkuchen so lieben, veredeln wir unsere Schnitzel mit Spargel. Dabei kommt einfach das ganze Blech auf den Tisch.

4,1

60 Min.

08. Januar 2021

Elsässer Flammkuchen-Schnitzel

Der gebackene Flammkuchenteig ist hier nur ein knuspriges Extra. Die würzige Schmandcreme streichen wir lieber auf Schnitzel, die wir damit überbacken! Dazu gibt's herrlichen Rotkohlsalat.

5,0

75 Min.

Elsässer Flammkuchen-Schnitzel

Hier kommt die würzige Schmandcreme gleich aufs Fleisch. Den Teig reichen wir als krosse Chips dazu

4,0

75 Min.

Choucroute (Elsässer Sauerkrautplatte)

4,0

120 Min.

4,0 (2)

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Zubereitungszeit:
135 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 Packung (500 g) Brotbackmischung "Bauernkruste" mit Hefe

350 g Möhren

300 g Porree (Lauch)

4-5 EL Öl

1 ½ kg Gulasch

Salz

Pfeffer

2 EL Mehl

½ l trockener Weißwein (z. B. Riesling)

½ l Rindsbouillon (Glas oder Instant)

2 Thymian

1 Lorbeerblatt

Eiweiß zum Einstreichen

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Zubereitung

Für die Brotkruste Backmischung und 340 ml lauwarmes Wasser in eine Schüssel geben und mit den Knethaken des Handrührgerätes ca. 5 Minuten gut verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen.

Inzwischen Möhren und Porree schälen bzw. putzen, waschen und in Scheiben bzw. Ringe schneiden. Öl portionsweise in einem Schmortopf oder Bräter (ca. 2 Liter Inhalt) erhitzen. Gulasch in 2-3 Portionen anbraten.

Gesamtes Fleisch in den Topf geben, mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Mehl bestäuben. Mit Weißwein und Brühe ablöschen. 45 Minuten zugedeckt köcheln. Gemüse, Thymian und Lorbeerblatt nach 20 Minuten zufügen.

Brotteig nochmals gut durchkneten. Je nach Größe der Form, einen Deckel ausrollen (Teig muss 1-2 cm dick und 2-3 cm größer als die Form sein). Form an den Seiten mit Eiweiß bestreichen, Teig daraufgeben und die Ränder gut andrücken.

Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) 40-60 Minuten goldbraun backen.