Entenbrust aus dem Wok mit Zuckerschoten
Zutaten
250 g Basmatireis
Salz
Pfeffer
4 mittelgroße Möhren
200 g Zuckerschoten
100 g Mungobohnenkeimlinge
1 Dose(n) (314 ml) Bambusschösslinge
2 Entenbrustfilets (à ca. 300 g)
je 5 EL Sojasoße und süßsaure Asiasoße
Zubereitung
Reis in 1/2 l kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen.
Möhren schälen und waschen. Quer halbieren, dann längs in dünne Scheiben schneiden. Zuckerschoten und Keimlinge waschen und abtropfen lassen. Bambus abtropfen lassen.
Einen Wok oder eine große Pfanne ohne Fett erhitzen. Fleisch waschen, trocken tupfen. Haut vom Fleisch schneiden und in feine Streifen schneiden. Im Wok knusprig braten. Herausnehmen, auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Fleisch in Scheiben schneiden und im Bratfett ca. 2 Minuten kräftig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen. Möhren und Zuckerschoten im Bratfett ca. 5 Minuten braten. Fleisch, Keimlinge, Bambus, Soja- und Asiasoße zufügen, kurz erhitzen.
Mit Reis anrichten, Knusperhaut darüberstreuen.
Nährwerte
Pro Person
- 680 kcal
- 38 g Eiweiß
- 27 g Fett
- 66 g Kohlenhydrate
