Erbsensuppe

Feine Erbsensuppe mit Knusper-Feta Rezept - Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

16. Mai 2024

Leckere Toppings werten jede Suppe auf - so wie knusprig panierte Feta-Würfel die ohnehin schon köstliche Erbsen-Kartoffelsuppe.

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Zubereitungszeit:
135 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

100 g geräucherter, durchwachsener Speck

1 Bund Suppengrün

400 g Kartoffeln

1 Zwiebel

1 TL Öl

200 g Erbsen

1 Lorbeerblatt

getrockneter Majoran

Salz

Pfeffer

4–8 Wiener-Würstchen

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Zubereitung

Speck in Streifen schneiden. Sellerie schälen. Porree putzen, waschen. Kartoffeln und Möhren schälen, waschen. Zwiebel schälen. Gemüse und Kartoffeln würfeln. Öl in einem großen Topf erhitzen, Speck darin knusprig braten.

Erbsen, Gemüse, Kartoffeln, Zwiebel und Lorbeerblatt im Öl andünsten, 1,5 Liter Wasser angießen und aufkochen. Zugedeckt ca. 2 Stunden sämig kochen.

Ist die Suppe zu dick, mit Wasser verdünnen. Ist sie nicht sämig genug, mit dem Stabmixer leicht pürieren. Mit Majoran, Salz und Pfeffer abschmecken. Würstchen in die Suppe geben und darin erwärmen.

Nährwerte

Pro Person

690 kcal
32 g Eiweiß
46 g Fett
39 g Kohlenhydrate

Fertigsuppen und -saucen - Foto: iStock/luchezar

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