Erdbeer-Zabaione

Name: Erdbeer-Zabaione
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 400 g Erdbeeren; 3 Eigelbe (Gr. M); 75 g Zucker; 5 g Speisestärke; 90 ml trockener Weißwein; Zitronenmelisse zum Verzieren

Lecker

Erdbeer-Zabaione Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

400 g Erdbeeren

3 Eigelbe (Gr. M)

75 g Zucker

5 g Speisestärke

90 ml trockener Weißwein

Zitronenmelisse zum Verzieren

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Zubereitung

Erdbeeren waschen, 4 zum Verzieren zur Seite legen. Übrige Erdbeeren putzen, gut abtropfen lassen und halbieren. Für die Zabaione Eigelb, Zucker, Stärke und Wein in einer Metallschüssel verrühren.

Auf einem warmen Wasserbad (Wasser darf nicht kochen!) ca. 12 Minuten mit den Schneebesen des Handrührgerätes dickcremig weiß aufschlagen. Zabaione gleichmäßig über die Erdbeeren verteilen, mit zur Seite gelegten Erdbeeren und Zitronenmelisse verzieren.