Zabaione mit Passionsfrucht

Name: Zabaione mit Passionsfrucht
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 6
Ingredients: 6 Eigelbe (Gr. M); 300 ml Sekt; 80 g Zucker; 3 Passionsfrüchte

Lecker

Zabaione mit Passionsfrucht Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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Zubereitungszeit:
20 Min.
Niveau:
einfach

Zutaten

Personen

6 Eigelbe (Gr. M)

300 ml Sekt

80 g Zucker

3 Passionsfrüchte

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Zubereitung

Eigelb, Sekt und Zucker in eine Metallschüssel geben und über einem heißen Wasserbad so lange zu einem glatten Schaum aufschlagen, bis sich das Volumen verdoppelt hat. Vom Wasserbad nehmen und weiterschlagen, bis der Schaum abgekühlt ist (das macht ihn kompakter).

Passionsfrüchte halbieren und das Fruchtfleisch mit einem kleinen Löffel herauslösen. Zabaione in sechs Gläser verteilen. Fruchtfleisch daraufgeben und sofort servieren. Dazu schmecken zarte Biskuits oder Madeleines.