Farfalle cipolle e funghi

Unsere Pasta-Schmetterlinge garen ganz gemütlich mit Zwiebeln und Pilzen. Dazu noch ein Schuss Vino bianco – molto buono!

Farfalle-Fiesta „Mexicana-Style“ Rezept - Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

22. November 2024

Mexikanischer Farfalle-Nudelsalat

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4,3

20 Min.

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Zubereitungszeit:
25 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

250 g Schalotten

250 g braune Champignons

1 Knoblauchzehe

2 Stiele Thymian

3 EL Öl

Zucker, Salz, Pfeffer

2 EL Balsamico-Essig

50 ml Weißwein (vegan)

800 ml Gemüsebrühe

400 g Nudeln (z. B. FarfalleI

2 Lauchzwiebeln

150 g Creme Vega

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Zubereitung

Schalotten schälen und in feine Ringe schneiden. Pilze putzen und in Scheiben schneiden. Knoblauch schälen und hacken. Thymian waschen, Blättchen abzupfen und hacken.

Öl in einem weiten Topf erhitzen. Schalotten darin ca. 5 Minuten andünsten. Mit 2 EL Zucker bestreuen und leicht karamellisieren.

Pilze, Knoblauch und Thymian zugeben und ca. 5 Minuten mitbraten. Mit Essig, Wein und Brühe ablöschen, aufkochen. Die Nudeln zugeben und ca. 12 Minuten zugedeckt garen.

Nudeltopf mit Salz und Pfeffer abschmecken. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Nudeln auf Teller verteilen. Je einen Klecks Creme Vega daraufgeben. Mit Lauchzwiebeln und Pfeffer bestreuen.

Nährwerte

Pro Person

521 kcal
10 g Eiweiß
37 g Fett
36 g Kohlenhydrate

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Aus LECKER-Sonderheft 01/2024

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