Feldsalat mit Orangen-Vinaigrette
Zutaten
je 75 g Feld-, Frisée und Pflücksalat
100 g Walnusskerne
150 g Baguette-Brot
5 EL Olivenöl
2 Orangen (à ca. 200 g)
2 Schalotten
50 g Speck
3 EL Weißwein-Essig
1 TL Honig
Salz
Pfeffer
Zubereitung
Salate putzen, waschen und in mundgerechte Stücke reißen. Walnüsse grob hacken. Brot in dünne Scheiben schneiden, mit 1 Esslöffel Olivenöl bestreichen und auf ein Backblech legen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) 3-5 Minuten rösten.
Herausnehmen und abkühlen lassen. Orangen so schälen, dass die weiße Haut vollständig entfernt wird. Fruchtfleisch zwischen den Trennhäuten herauslösen und den Saft aus den Trennhäuten pressen. Schalotten schälen und in Ringe schneiden.
Speck in einer heißen beschichteten Pfanne kross braten. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Speck in kleinere Stücke teilen. Essig, 3 Esslöffel Orangensaft und Honig verrühren. 4 Esslöffel Öl darunterschlagen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Salat, Orangenfilets, Walnüsse, Schalotten, Speck und Brotscheiben vermischen. Mit der Vinaigrette beträufeln und sofort servieren.
Nährwerte
Pro Person
- 490 kcal
- 11 g Eiweiß
- 33 g Fett
- 35 g Kohlenhydrate
