Fenchel nach Radha Ranis Art (Ayurveda)
Zutaten
3 Fenchelknollen
1 Peperoni
1 EL Ghee (ersatzweise Butterschmalz oder Öl)
¼ TL Senfkörner
je ½ TL gemahlener Kreuzkümmel, Koriander, Kardamom und Zimt
1 Sternanis
½ TL Kurkuma
2 Messerspitze Asafötida (in asiatischen Läden erhältlich)
1 Mango (ca. 500 g)
1 Saft von 1 Orange (ca. 100 ml)
1 TL brauner Rohrzucker
Salz
Zutaten bestellenZubereitung
Fenchel putzen, waschen, vierteln. Peperoni waschen, längs aufschlitzen, Kerne entfernen und die Schote in Ringe schneiden
Ghee in einer großen, tiefen Pfanne erhitzen. Gewürze darin ca. 2 Minuten anrösten, mit 250 ml Wasser ablöschen und Fenchel zufügen. Zugedeckt 10–15 Minuten köcheln
Fruchtfleisch der Mango vom Stein schneiden. Fruchtfleisch schälen und fein würfeln. Mit Orangensaft und Zucker mischen und pürieren. Über den Fenchel gießen und zugedeckt weitere 15–20 Minuten köcheln. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und in Schalen anrichten. Dazu schmeckt Basmatireis
Nährwerte
Pro Person
- 130 kcal
- 6 g Eiweiß
- 4 g Fett
- 19 g Kohlenhydrate
