Fenchel-Tomaten-Auflauf mit Miesmuscheln

Fenchel waschen, putzen und Fenchelgrün entfernen. Knolle vierteln, harten Strunk entfernen. Fenchel in dünne Scheiben schneiden. Fenchel in eine große Schüssel geben, Zitronensaft, 1 Prise Salz und Zucker zufügen und marinieren.

Muscheln putzen, gründlich waschen, geöffnete Muscheln wegwerfen. 3 EL Öl in einem großen Topf oder Bräter erhitzen. Muscheln zugeben und ca. 3 Minuten dünsten, mit Wein ablöschen. Muscheln ca. 5 Minuten zugedeckt köcheln lassen. Dabei ab und zu umrühren. Nicht geöffnete Muscheln wegwerfen. Muscheln auf ein Backblech geben und auskühlen lassen.

Zwiebeln schälen und fein würfeln. Knoblauch schälen und fein hacken. Tomaten waschen und putzen. 3 Tomaten in grobe Stücke, restliche Tomate in dünne Scheiben schneiden. Käse grob reiben. Majoran waschen und trocken schütteln. Blätter von den Stielen zupfen und fein schneiden. 2 EL Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin andünsten. Stückige Tomaten und Dosentomaten zufügen und ca. 10 Minuten kochen lassen. Vom Herd nehmen, mit einem Pürierstab fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Majoran, bis auf etwas zum Garnieren, hinzugeben.

Abgekühlte Miesmuscheln aus den Schalen lösen. Fenchel, Tomatenscheiben, Muscheln und Tomatensoße in eine Auflaufform schichten. Käse darüberstreuen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: s. Hersteller) 18–20 Minuten backen. Auflauf aus dem Ofen nehmen, mit restlichem Majoran garnieren.