Fischragout mit Fenchel
Zutaten
2 Packungen Pangasiusfilet
250 g Langkorn-Wildreis-Mischung
Salz
½ Saft von 1/2 Limette
1 (ca. 300 g) Fenchelknolle
1 Paprikschote
½ Salatgurke
1 Schalotte
2 EL Olivenöl
Pfeffer
80 g Oliven
100 ml trockener Weißwein
150 ml Gemüsebrühe (instant)
1 Stiel Dill
ca. 1 EL heller Soßenbinder
Zutaten bestellenZubereitung
Fisch aus der Packung nehmen und 20-30 Minuten antauen lassen. Reis in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. Fischfilet waschen, trocken tupfen und in Stücke schneiden. Mit Limettensaft beträufeln. Fenchel und Paprika putzen, waschen und in Streifen schneiden. Gurke schälen, halbieren und in Scheiben schneiden. Schalotte schälen und fein würfeln. Öl erhitzen. Fenchel, Paprika und Gurke darin kurz andünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Wein und Brühe zugießen und aufkochen und 4 Minuten garen. Fisch und Oliven zugeben und bei schwacher Hitze ca. 6 Minuten ziehen lassen. Dill waschen, trocken tupfen und einige Fähnchen vom Stiel zupfen. Soße mit Soßenbinder binden. Reis und Ragout auf Tellern anrichten
Wartezeit ca. 20 Minuten. Foto: Först,
Nährwerte
Pro Person
- 440 kcal
- 10 g Eiweiß
- 12 g Fett
- 53 g Kohlenhydrate
