Saftige Quarkhasen für Ostern
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Die süßen Quarkhasen lassen sich leicht vorbereiten und mitnehmen – ob zum Osterbrunch oder Frühlingspicknick. Und auch als Geschenk aus der Küche sind die Häschen der Hit im Osternest deiner Kids, Neffen oder Nichten.
Damit es schnell geht, backen wir die Hasen aus Quark-Öl-Teig statt aus klassischem Hefeteig. Dadurch fällt die Ruhezeit für den Teig weg und die Hasis werden extrasaftig und soft. Das Rezept für die Quarkhasen gelingt garantiert – und das nicht nur Backprofis.
Du musst keine Angst haben, dass deine Osterhasen aus der Form geraten. Wir benutzen dafür einfach eine passende Plätzchenform. Richtig gehört: Der fluffige Quarkteig wird nicht kompliziert per Hand geformt, sondern kinderleicht ausgestochen. Da kann gar nix schiefgehen.
Zutaten
150 g Magerquark
1 Ei (Gr. M)
50 ml Sonnenblumenöl
50 ml Milch
1 Bio-Zitrone
300 g Mehl
3 TL Backpulver
150 g Zucker
2 Pck. Vanillezucker
1 Prise Salz
100 g Butter
Hasen-Ausstecher (8–10 cm, s. unten)
Zubereitung
Quark, Ei, Öl und Milch verrühren. Zitrone heiß waschen, trocken reiben. Schale fein abreiben. 2 TL Zitronenschale, Mehl, Backpulver, 50 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker und Salz mischen. Mehl-Mischung zur Quarkmasse geben und alles zuerst mit den Knethaken des Handrührgeräts und dann mit den Händen auf der Arbeitsfläche zu einem glatten Teig verkneten.
Arbeitsfläche leicht bemehlen. Teig mit einem Nudelholz ca. 2 cm dick ausrollen. Teig vorsichtig mit den Händen von der Arbeitsfläche lösen, damit sich später beim Ausstechen die Form der Hasen nicht verzieht. Hasen ausstechen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Restlichen Teig erneut ausrollen und weitere Hasen ausstechen. So lange wiederholen, bis der Teig aufgebraucht ist.
Butter in einem kleinen Topf schmelzen, Quarkhasen damit bepinseln und im vorgeheizten Backofen (Ober-/Unterhitze: 180 °C/Umluft: 160 °C) 15–20 Minuten backen.
100 g Zucker und 1 Päckchen Vanillezucker in einer flachen Schüssel mischen. Die noch warmen Quarkhasen großzügig mit restlicher Butter bestreichen und in Zucker wälzen. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Nährwerte
Pro Stück
- 313 kcal
- 6 g Eiweiß
- 14 g Fett
- 40 g Kohlenhydrate
Quarkhasen für später einfrieren
Genau wie Osterhasen aus Hefeteig kannst du die Quarkhasen super vorbereiten und für später auf Vorrat einfrieren.
Dafür ist es wichtig, dass du die frisch gebackenen Hasen komplett auskühlen lässt. Die Deko mit Butter und Zucker kommt erst nach dem Aufbacken. Du gibst die abgekühlten Quarkhasen ungezuckert in einen luftdichten Gefrierbeutel ins TK-Fach.
Vor dem Essen gibst du die gefrorenen Quarkhasen dann einfach für ca. 10 Minuten bei 180 Grad in den vorgeheizten Backofen. Noch warm mit Butter bestreichen und in Zucker wälzen. So schmecken die Hasen saftig und wie frisch gebacken!
