Fruchtiges Buttermilch Dessert mit Haferflocken-Crunchies

Kirschen abgießen, Saft dabei auffangen. Saft mit Wasser auf 500 ml ergänzen. 5 Esslöffel Saft und Puddingpulver glatt rühren. Rest Saft aufkochen. Angerührtes Puddingpulver einrühren. Aufkochen und 1 Minute köcheln lassen. Kirschen zufügen und vorsichtig unterheben. Kompott zugedeckt beiseite stellen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken und auflösen. 3-4 Esslöffel Buttermilch in die Gelatine rühren und in die übrige Buttermilch rühren. 15-20 Minuten kalt stellen, bis die Buttermilch zu gelieren beginnt. Kompott und Buttermilch-Creme in Gläser schichten und kalt stellen. Inzwischen Haferflocken in einer Pfanne ohne Fett leicht anrösten. Mit Zucker bestreuen und karamellisieren lassen. Haferflocken aus der Pfanne nehmen und auf Backpapier auskühlen lassen. Haferflocken zerbröseln und gleichmäßig auf die Desserts streuen. Mit je 1 Teelöffel Honig beträufeln. Melisse waschen, trocken schütteln und mit Puderzucker bestäuben. Desserts mit Melisseblättchen verzieren