Baked Oats - warmer Frühstücksauflauf mit Haferflocken
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Baked Oats sind ideal, wenn du morgens gerne warm und gesund frühstückst. Unser Grundrezept mit Bananen und Beeren ist einfach gemacht und im Alltag ein echter Gamechanger - denn du kannst es prima vorbereiten und ganz nach Geschmack verfeinern. Mit raffinierten Toppings wird aus dem Frühstücksauflauf auch eine super Brunch-Idee!
Zutaten
300 g kernige Haferflocken
1-2 EL flüssige Butter (oder Kokosöl)
2 EL Honig (oder Ahornsirup)
1 TL Zimt
500 ml Milch (oder Pflanzenmilch)
2 Bananen
100 g TK-Beeren
Zubereitung
Haferflocken, Butter, Honig, Zimt und Milch gründlich vermischen. Haferflockenmischung in eine Auflaufform (ca. 1 1/2 l) füllen. Bananenscheiben und gefrorene Beeren darauf verteilen.
Im vorgeheizten Backofen bei 175 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 40 Minuten backen. Baked Oats noch warm, nach Belieben mit Joghurt, Quark oder Skyr servieren.
Nährwerte
Pro Person
- 458 kcal
- 15 g Eiweiß
- 10 g Fett
- 75 g Kohlenhydrate
Warmes Frühstück ist mein Start in den Tag. Ich variiere Zutaten und Toppings nach Lust und Laune, damit es nicht langweilig wird:
Obst: je nach Saison und Geschmack, z.B. Äpfel, Birnen, Trauben, Kaki oder frische Beeren
Extra-Crunch: gehackte, geröstete Nüsse unter die Haferflocken mischen oder als knuspriges Extra auf die fertigen Oats streuen
Toppings: Nussmus, Quark, Joghurt, Skyr, Zimtzucker, Ahornsirup, geschlagene Sahne, gehackte Schokolade
Gewürze: (frische) Vanille, gemahlener Kardamom
Weniger süß: Honig weglassen, dafür Bananen mit einer Gabel zerdrücken und unter die Haferflocken mischen
So wird die Konsistenz perfekt!
Hier kommen hilfreiche Tipps, wie die Baked Oats weder matschig noch trocken werden:
TK-Beeren noch gefroren auf die Haferflocken geben. Möchtest du die Beeren dennoch auftauen, solltest du sie über einem Sieb abtropfen lassen
Butter macht die Baked Oats schön saftig! Wer es gehaltvoller mag, ersetzt einen Teil der Milch durch Sahne - diese kannst du nach dem Backen auch über die Oats gießen
Für kuchenartige Baked Oats kannst du ein verquirltes Ei unter die Haferflockenmischung rühren, das macht die Masse fester, aber auch fluffig
Nicht zu heiß und zu lange backen, sonst werden die Baked Oats trocken
Baked Oats im Airfryer zubereiten
Mit geeigneten Backformen aus Silikon gelingen Baked Oats auch im Airfryer.
In einer großen Backform
Dafür befüllst eine geeignete Auflaufform für die Heißluftfritteuse am besten nicht randvoll, da der Auflauf noch etwas aufgeht, und backst sie bei 160-170°C für 20-25 Minuten. Da die Garzeit je nach Hersteller varieeren kann, solltest du nach 15 Minuten einen kurzen Blick in den Garkorb werfen: Wird die Oberfläche zu dunkel, decke sie locker mit Alufolie oder Backpapier ab. Der Frühstücksauflauf ist fertig, wenn die Oberfläche leicht gebräunt und die Masse gestockt ist.
In kleinen Förmchen
Muffinförmchen aus Silikon haben den Vorteil, dass du die Masse direkt portionieren kannst - zum Beispiel für Meal Prep. Dafür befüllst du die einzelnen Förmchen zu etwa 2/3 und stellst sie in den mit Backpapier ausgelegten Garkorb. Die Backzeit verkürzt sich auf 15-18 Minuten.
Interessante Fragen zu Baked Oats:
Welche Haferflocken sind besser - zart oder kernig?
Zarte Haferflocken binden mehr Feuchtigkeit und machen die Baked Oats insgesamt cremiger - hier empfehlen wir ca. 100 ml weniger Flüssigkeit zu verwenden. Kernige Haferflocken sorgen für eine festere, bissfestere Konsistenz. Hier kannst du ganz gewünschter Konsistenz entscheiden.
Wie kann ich Baked Oats vorbereiten?
Baked Oats lassen sich prima vorbereiten. Du kannst den Auflauf backen, auskühlen lassen und gut abgedeckt bis zum nächsten Morgen in den Kühlschrank stellen. Für dein warmes Frühstück brauchst du die Oats nur noch kurz erwärmen - in Mikrowelle, Airfryer, Pfanne oder Backofen.
Wie kann ich Baked Oats aufwärmen?
Möchtest du Baked Oats aufwärmen, gib immer noch etwas Flüssigkeit dazu - zum Beispiel 1-2 EL Milch, Pflanzenmilch oder Butterflöckchen.
In der Mikrowellen (geht am schnellsten!): Bei 600-800 Watt für 1-2 Minuten
Im Airfryer (für kleine Portionen): Bei 150-160°C 5-8 Minuten aufwärmen
In der Pfanne (für kompakte Baked Oats): Auflauf in Stücke schneiden und In Butter oder Öl bei mittlerer Hitze knusprig backen.
Im Backofen: Lohnt sich nur bei größeren Portionen oder der gesamten Auflaufform. Hier reichen 10-15 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 160 °C.
Wie lange sind Baked Oats haltbar?
Reste von Baked Oats halten sich luftdicht abgedeckt problemlos 2-3 Tage im Kühlschrank. Alternativ kannst du den Frühstücksauflauf einfrieren, in dem du ihn portionsweise und luftdicht verpackst. Zum Auftauen über Nacht in den Kühlschrank legen und dann aufwärmen.
