Galettes bretonnes (Gefüllte Buchweizenpfannkuchen)

Name: Galettes bretonnes (Gefüllte Buchweizenpfannkuchen)
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 150 g Buchweizenmehl; 1 Ei (Gr. M); 1 Prise Salz; 250 ml Bier; 2 TL Öl; 4 Stiele Petersilie; 1/2 Pflücksalat (8–10 Blätter); 2 Tomaten (à 100 g); 125 g Crème fraîche; 100 g Fruchtaufstrich Williamsbirnen; 1 (150 g) Ziegenfrischkäse; schwarzer Pfeffer

Lecker

Galettes bretonnes (Gefüllte Buchweizenpfannkuchen) Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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3,5

75 Min.

5,0 (1)

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Stück

150 g Buchweizenmehl

1 Ei (Gr. M)

1 Prise Salz

250 ml Bier

2 TL Öl

4 Stiele Petersilie

½ Pflücksalat (8–10 Blätter)

2 Tomaten (à 100 g)

125 g Crème fraîche

100 g Fruchtaufstrich Williamsbirnen

1 (150 g) Ziegenfrischkäse

schwarzer Pfeffer

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Zubereitung

Buchweizenmehl, Ei, Salz und Bier (oder Wasser bzw. Milch, wenn man Bier nicht mag) zu einem glatten Teig verrühren. Eine Pfanne (26 cm Ø) mit ca. 1/2 TL Öl ausstreichen.

1/4 des Teiges einfüllen und einen dünnen Pfankuchen backen. Zwischen Küchenpapier beiseitelegen. Restlichen Teig mit übrigem Öl ebenso backen. Petersilie waschen, trocken tupfen und Blättchen abzupfen.

Blättchen, bis auf etwas zum Garnieren, zerzupfen. Salat putzen, waschen und trocken schütteln. Tomaten putzen, waschen und in jeweils 8 Scheiben schneiden. Kurz vor dem Servieren Galettes nacheinander kurz in der Pfanne erwärmen.

Jeweils eine Hälfte des Pfannkuchens mit Crème fraîche, die andere Hälfte mit Konfitüre bestreichen. Auf die Crème fraîche-Seite Salat, Tomatenscheiben, Ziegenfrischkäse und Petersilie verteilen. Mit Salz und Pfeffer bestreuen.

Konfitürenhälften darüberklappen, zum Dreieck einschlagen und servieren. Mit restlicher Petersilie garnieren.

Nährwerte

Pro Stück

480 kcal
16 g Eiweiß
25 g Fett
47 g Kohlenhydrate

Aus LECKER-Sonderheft 41/2010

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