Gambas mit Mango-Minz-Salat

Name: Gambas mit Mango-Minz-Salat
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 1 reife Flugmango; 1/2 Bund Minze; 2 EL Rapsöl; 1 EL Balsamico-Essig; 1 TL Limettensaft; Salz; Pfeffer; Zucker; 8 Riesengarnelen (à ca. 80 g; ohne Kopf, mit Schale); 1 rote Chilischote; 2 EL Olivenöl

Lecker

Gambas mit Mango-Minz-Salat Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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Zubereitungszeit:
20 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 reife Flugmango

½ Bund Minze

2 EL Rapsöl

1 EL Balsamico-Essig

1 TL Limettensaft

Salz

Pfeffer

Zucker

8 Riesengarnelen (à ca. 80 g; ohne Kopf, mit Schale)

1 rote Chilischote

2 EL Olivenöl

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Zubereitung

Mango schälen und das Fruchtfleisch in dünnen Spalten vom Stein schneiden. Minze waschen, trocken schütteln, die Blättchen abzupfen und hacken. Rapsöl, Essig und Limettensaft verrühren. Mit Salz, Pfeffer und ca. 1⁄2 TL Zucker würzen.

Mango, Minze und Vinaigrette vermengen.

Garnelen kalt abspülen und trocken tupfen. Chili längs einschneiden, entkernen, waschen und fein hacken. Beides im heißen Olivenöl unter Wenden 4–5 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Garnelen auf dem Mangosalat anrichten.