Gebratener Fenchel mit Senfrahm

Name: Gebratener Fenchel mit Senfrahm
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 1 kg Fenchel; 2 EL Öl; Salz, Pfeffer; abgeriebene Schale und Saft von 1 Bio-Zitrone; 2 EL Butter; 2 EL Mehl; 5 EL Weißwein; 200 ml Gemüsebrühe; 100 g Schlagsahne; 1 Packung (2 Beutel; für je 500 ml Wasser) Kartoffelpüree „Das Komplette“; 2 EL Dijon-Senf; 1 EL Kapern (Glas)

Lecker

Gebratener Fenchel mit Senfrahm Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

So hast du Fenchel sicher noch nie probiert: Mit cremiger Senfsoße und Kartoffelpüree wird er ruck, zuck zum vegetarischen Wohlfühlessen.

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Zubereitungszeit:
25 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 kg Fenchel

2 EL Öl

Salz, Pfeffer

abgeriebene Schale und Saft von 1 Bio-Zitrone

2 EL Butter

2 EL Mehl

5 EL Weißwein

200 ml Gemüsebrühe

100 g Schlagsahne

1 Packung (2 Beutel; für je 500 ml Wasser) Kartoffelpüree „Das Komplette“

2 EL Dijon-Senf

1 EL Kapern (Glas)

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Zubereitung

Fenchel waschen, Fenchelgrün beiseitelegen. Fenchel in Spalten schneiden. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Fenchel darin 6–7 Minuten dünsten. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Fenchel herausnehmen, warm stellen. 1 l Wasser aufkochen.

Butter im heißen Bratfett erhitzen. Mehl darin hell anschwitzen. Wein, Brühe und Sahne einrühren, aufkochen und köcheln. Kochendes Wasser vom Herd nehmen. Püreepulver einrühren. Mit Salz würzen. Soße mit Senf, Kapern, etwas Zitronenschale, Salz und Pfeffer abschmecken. Alles anrichten. Mit Fenchelgrün und übriger Zitronenschale garnieren.

Nährwerte

Pro Portion

303 kcal
7 g Eiweiß
21 g Fett
20 g Kohlenhydrate

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