Gefüllte Avocados mit Geflügelsalat

Name: Gefüllte Avocados mit Geflügelsalat
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 350 g Spargel; 1 Dose(n) (425 ml) Spargel; 1 Salz, 1 Prise Zucker, Pfeffer; 200 g Hähnchenfilet; 1 EL Öl; 150 g Champignons; 1 Dose(n) (314 ml) Mandarinen; 150 g Magermilchjoghurt; 2 EL (50 g) Salat-Mayonnaise; 2 reife Avocados (ca. 600 g); Saft von 1 Zitrone; einige Salatblätter; und Dill zum Garnieren

Lecker

Gefüllte Avocados mit Geflügelsalat Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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4,0 (1)

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Zubereitungszeit:
50 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

350 g Spargel

1 Dose(n) (425 ml) Spargel

1 Salz, 1 Prise Zucker, Pfeffer

200 g Hähnchenfilet

1 EL Öl

150 g Champignons

1 Dose(n) (314 ml) Mandarinen

150 g Magermilchjoghurt

2 EL (50 g) Salat-Mayonnaise

2 reife Avocados (ca. 600 g)

Saft von 1 Zitrone

einige Salatblätter

und Dill zum Garnieren

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Zubereitung

Spargel schälen, holzige Enden abschneiden. Spargel in kleine Stücke schneiden und in leicht gesalzenem Wasser mit 1 Prise Zucker 8-10 Minuten kochen. Abtropfen und abkühlen lassen

Filet waschen und trockentupfen. Öl erhitzen, Filet von jeder Seite ca. 5 Minuten braten, würzen. Abkühlen lassen

Pilze putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Mandarinen abtropfen lassen, Saft auffangen. Hähnchenfilet in kleine Stücke schneiden

Joghurt, Mayonnaise und 1-2 EL Mandarinensaft verrühren. Abschmecken und mit den Salatzutaten mischen

Avocados halbieren, entsteinen. Die Hälften mit Zitronensaft beträufeln und auf Blattsalat anrichten. Mit Geflügelsalat füllen und evtl. mit Mayonnaise, Petersilie und Dill garnieren

Getränk: kühler Weißwein

Nährwerte

Pro Person

470 kcal
17 g Eiweiß
37 g Fett
14 g Kohlenhydrate

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