Gefüllter Fenchel
Zutaten
1 mittelgroße Zwiebel
1 Möhre
1 kleine Stange Porree (Lauch)
1 EL Öl
125 g Grünkern
½ l Bio-Gemüsebrühe (instant)
2 Fenchelknollen
Salz
10 g Butter oder Margarine
1 EL Weizenvollkornmehl
200 g Schlagsahne
weißer Pfeffer
geriebene Muskatnuss
je ½ Bund Petersilie, Dill und Schnittlauch
2 EL geriebener Parmesan oder vegetarischer Hartkäse
Zutaten bestellenZubereitung
Zwiebel schälen und fein würfeln. Möhre und Porree putzen, waschen und fein würfeln. Öl in einem Topf erhitzen und das Gemüse darin andünsten. Grünkern zugeben und kurz mit andünsten. Mit der Brühe ablöschen, aufkochen und zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 45 Minuten ausquellen lassen.
Fenchel putzen, waschen, halbieren, etwas aushöhlen und in Salzwasser ca. 10 Minuten garen. Fett in einem Topf erhitzen und das Mehl darin anschwitzen. Mit der Sahne ablöschen und unter Rühren gut durchkochen lassen.
Mit Salz, Pfeffer uind Muskat abschmecken. Kräuter waschen, fein hacken und unterrühren. Soße in eine ofenfeste Form geben. Fenchel abtropfen lassen und hineinsetzen. Mit dem Grünkernrisotto füllen und mit Parmesan bestreuen.
Unter dem heißen Grill des Backofens überbacken. Mit Fenchelgrün garnieren.
Nährwerte
Pro Person
- 890 kcal
