Gelbe Erbsensuppe

Feine Erbsensuppe mit Knusper-Feta Rezept - Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

16. Mai 2024

Leckere Toppings werten jede Suppe auf - so wie knusprig panierte Feta-Würfel die ohnehin schon köstliche Erbsen-Kartoffelsuppe.

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5,0 (3)

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Zubereitungszeit:
90 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 Zwiebel

1 EL Öl

2 EL Curry

250 g Schälerbsen

2 Orangen (davon 1 bio)

1 Bund Lauchzwiebeln

½ Bund Schnittlauch

1 Dose(n) (200 ml) Kokosmilch

3 TL Gemüsebrühe

Chilipulver oder Sambal Oelek

Salz

Pfeffer

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Zubereitung

Zwiebel schälen, fein würfeln. Im heißen Öl in einem Topf andünsten. Mit Curry bestäuben und anschwitzen. Erbsen abspülen und mit 1 l Wasser zufügen. Aufkochen und zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 50 Minuten köcheln.

Bio-Orange heiß waschen, trocken reiben. Die Hälfte der Schale fein abraspeln. Orange auspressen. Übrige Orange so schälen, dass die weiße Haut vollständig entfernt wird. Filets zwischen den Trennhäuten herauslösen.

Saft aus den Trennhäuten auspressen und auffangen. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in schräge Ringe schneiden. Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in Röllchen schneiden.

Kokosmilch und Brühe nach ca. 50 Minuten zu den Erbsen geben und zugedeckt weitere ca. 10 Minuten köcheln. (Falls die Suppe zu dick ist, evtl. noch etwas Wasser zugießen.).

Lauchzwiebeln, Orangenfilets, Orangensaft und -schale zufügen und erhitzen. Suppe mit Chili, Salz und Pfeffer abschmecken.

Nährwerte

Pro Person

330 kcal
16 g Eiweiß
12 g Fett
38 g Kohlenhydrate

Aus kochen & genießen 1/2013

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