Gemischter Bohnensalat

Name: Gemischter Bohnensalat
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g Brechbohnen; 2 Stiel(e) Bohnenkraut; Salz; 1 Dose(n) (425 ml) Kidney-Bohnen; 1 Dose(n) ( 425 ml) Bohnenkerne; 4 Scheiben Frühstücksspeck (Bacon, ca. 48 g); 2 Zwiebeln; 2 EL Öl; 100 ml Gemüsebrühe (instant); 4-5 EL Kräuter-Essig; Pfeffer; Thymian

Lecker

Gemischter Bohnensalat Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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3,7

15 Min.

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

500 g Brechbohnen

2 Stiel(e) Bohnenkraut

Salz

1 Dose(n) (425 ml) Kidney-Bohnen

1 Dose(n) ( 425 ml) Bohnenkerne

4 Scheiben Frühstücksspeck (Bacon, ca. 48 g)

2 Zwiebeln

2 EL Öl

100 ml Gemüsebrühe (instant)

4-5 EL Kräuter-Essig

Pfeffer

Thymian

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Zubereitung

Bohnen putzen, waschen und in Stücke schneiden. Bohnenkraut waschen. Bohnen und Bohnenkraut in kochendes Salzwasser geben und ca. 12 Minuten garen. Rote und weiße Bohnenkerne auf ein Sieb gießen, abspülen und abtropfen lassen. Speck in einer Pfanne auslassen, herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Zwiebeln schälen und in Streifen schneiden. Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln darin kurz andünsten. Brühe und Essig zugießen, einmal aufkochen. Brechbohnen auf ein Sieb gießen und abtropfen lassen. Bohnenkraut entfernen. Alle Bohnen in eine Schüssel geben. Marinade darübergießen und gut durchziehen lassen. Bohnensalat mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen. Auf Tellern anrichten. Speck in Stücke brechen und darauf verteilen. Dazu schmeckt ein kräftiges Bauernbrot

Wartezeit ca. 1 Stunde

Nährwerte

Pro Person

260 kcal
14 g Eiweiß
10 g Fett
29 g Kohlenhydrate

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