Gemüseauflauf fürs Monatsende

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4,1 (61)

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Zubereitungszeit:
45 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

750 g Kartoffeln

500 g Möhren

Salz

Pfeffer

250 g Champignons

1 Bund Lauchzwiebeln

2 EL Öl

2 EL Mehl

300 ml Milch

1 TL Gemüsebrühe (instant)

6 Stiele Kerbel oder Petersilie

125 g Mozzarella

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Zubereitung

Kartoffeln und Möhren schälen, waschen, in Stücke schneiden und in Salzwasser ca. 15 Minuten kochen. Pilze putzen, evtl. waschen und halbieren. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden.

Ofen vorheizen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 180 °C/Gas: s. Hersteller). Pilze und Lauchzwiebeln im heißen Öl anbraten. Mehl darüberstäuben, anschwitzen. Milch, 1⁄4 l Wasser und Brühe einrühren, aufkochen und kurz köcheln. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kerbel waschen, Blättchen hacken, einrühren.

Mozzarella zerzupfen. Kartoffel-Mix abgießen. Mit der Pilzsoße mischen und in vier kleine oder eine große Auflaufform füllen. Käse darüberstreuen. Im Ofen ca. 10 Minuten überbacken.

Nährwerte

Pro Portion

390 kcal
15 g Eiweiß
16 g Fett
45 g Kohlenhydrate

Aus LECKER 12/2019

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