Gerstensuppe mit Pastinaken, Kürbis und Mettenden

Name: Gerstensuppe mit Pastinaken, Kürbis und Mettenden
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 150 g Graupen; 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 3 Pastinaken; 1 (ca. 750 g) Hokkaidokürbis; 2-3 EL Öl; 1 l Gemüsebrühe; 4 Mettenden (à ca. 75 g); 4 Stiele Oregano

Lecker

Gerstensuppe mit Pastinaken, Kürbis und Mettenden Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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3,5 (2)

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Zubereitungszeit:
40 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

150 g Graupen

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

3 Pastinaken

1 (ca. 750 g) Hokkaidokürbis

2-3 EL Öl

1 l Gemüsebrühe

4 Mettenden (à ca. 75 g)

4 Stiele Oregano

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Zubereitung

Graupen in kochendem Salzwasser ca. 3 Minuten blanchieren, abgießen und kalt abspülen. Inzwischen Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Pastinaken schälen, waschen, waagerecht halbieren und in Scheiben schneiden.

Kürbis halbieren, entkernen und in kleine Spalten schneiden. Öl in einem weiten Topf erhitzen. Zwiebel, Knoblauch, Graupen und Gemüse ca. 4 Minuten andünsten. Brühe zugießen, Mettenden zugeben und ca. 20 Minuten köcheln.

Oregano waschen, trocken tupfen und Blättchen abzupfen. Vor dem Anrichten Mettenden in Scheiben schneiden und auf Teller anrichten. Mit Oregano bestreuen.

Nährwerte

Pro Person

520 kcal
20 g Eiweiß
26 g Fett
44 g Kohlenhydrate

Fertigsuppen und -saucen - Foto: iStock/luchezar

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