Grüner Spargel aus dem Ofen mit Käsebutter
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Endlich wieder grüner Spargel! Jedes Jahr aufs Neue können wir die Saison kaum erwarten. Dieses Backofen-Rezept für die grünen Stangen lieben wir besonders, denn es steht in gerade mal 25 Minuten auf dem Tisch und begeistert uns mit seinem würzig-cremigen Käse-Butter-Topping, das im Ofen goldgelb backt und seinen unwiderstehlichen Duft in der Küche verströmt.
Wir essen den überbackenen grünen Spargel als Hauptgericht und haben deshalb ein Pfund Spargel pro Person berechnet. Wer eine Sättigungsbeilage ergänzen möchte, wählt kleine Kartoffeln, knuspriges Baguette oder Nudeln. Fertig ist ein simples Alltagsgericht für die ganze Familie, das du als Beilage zu Fleisch oder Fisch auch wunderbar beim nächsten Essen mit Gästen servieren kannst. Dann kannst du pro Person die halbe Menge Spargel berechnen.
Zutaten
Salz
2 kg grüner Spargel
200 g geriebener Käse (z. B. Emmentaler oder Gouda)
Pfeffer
100 g + etwas Butter
Zubereitung
Für den Spargel wenig Salzwasser in einem breiten Topf aufkochen. Grünen Spargel waschen und die holzigen Enden großzügig abschneiden. Spargel in Salzwasser ca. 5 Minuten garen.
Spargel auf ein gefettetes Backblech legen. Mit Pfeffer würzen und mit geriebenem Gouda bestreuen. 100 g Butter in Stückchen darauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 225 °C/Umluft: 200 °C/Gas: s. Hersteller) ca. 10 Minuten überbacken.
Nährwerte
Pro Person
- 463 kcal
- 21 g Eiweiß
- 37 g Fett
- 11 g Kohlenhydrate
Kann ich den Ofen-Spargel auch im Airfyer machen?
Du kannst grünen Spargel auch in der Heißluftfritteuse zubereiten – dafür musst du das Rezept nur leicht anpassen. Schneide zunächst die holzigen Enden der Spargelstangen großzügig ab. Anschließend gibst du den Spargel direkt, also ohne vorheriges Vorkochen, in den Garkorb. Bestreiche ihn mit etwas Butter oder Öl und würze ihn mit Salz und Pfeffer.
Bei 200 °C benötigt grüner Spargel – je nach Gerät und Dicke der Stangen – etwa 7 bis 10 Minuten Garzeit. Nach der Hälfte der Zeit gibst du Käse und kleine Butterflocken darüber und lässt den Spargel weitergaren, bis der Käse geschmolzen ist und eine goldgelbe Farbe angenommen hat.
Hinweis: Die Zubereitung im Airfryer eignet sich eher für kleinere Mengen, da der Garkorb je nach Größe meist nur etwa 300–400 g grünen Spargel fasst. Für die im Rezept angegebene Menge ist daher die Zubereitung im Backofen empfehlenswerter.
