Hähnchen-Curry kochen - so geht's

• 300 g Möhren
• 1 Stange Zitronengras
• 30 g frischer Ingwer
• 2 Knoblauchzehen
• 1-2 rote Chilischoten
• 600 g Hähnchenfilet
• 1 EL Butterschmalz
• Salz, Pfeffer
• ca. 2 EL Curry
• 1 Dose (400 ml) ungesüßte Kokosmilch
• 2 TL Gemüsebrühe (Instant)
• 4 TK-Kaffirlimettenblätter oder 1 Limette
• Koriander zum Garnieren

Möhren schälen, waschen und in Scheiben schneiden. Zitronengras waschen, quer halbieren und jedes Stück 1 x längs einschneiden.

Ingwer und Knoblauch schälen. Ingwer grob würfeln. Chilischoten putzen und längs einschneiden. Kerne mit einem Messer entfernen und fein hacken.

Fleisch für das Hähnchen-Curry waschen, trocken tupfen und in grobe Würfel schneiden.

Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen. Hähnchenfleisch darin unter Wenden ca. 5 Minuten anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Möhren zugeben und kurz mitbraten.

Ingwer und Knoblauch durch eine Knoblauchpresse direkt in die Pfanne drücken. Chili zugeben, alles unter Wenden 1-2 Minuten mitbraten.

Curry darüberstäuben und unter Rühren kurz anschwitzen.

Kokosmilch, ca. 3/8 l Wasser und Brühe in das Hähnchen-Curry einrühren. Zitronengras und Limettenblätter ebenfalls dazugeben.

Einkaufstipp: Tiefgefrorenen gibt es die Limetteblätter im Asialaden. Sie werden im Ganzen mitgegart, aber nicht mitgegessen, und geben dem Hähnchen-Curry ein frisches, zitroniges Aroma ab. Alternativ können Sie die Limettenbläter durch Scheiben einer Limette ersetzen.

Hähnchen-Curry zugedeckt bei schwacher bis mittlerer Hitze 15-20 Minuten köcheln. Mit Salz und Curry abschmecken. Mit Koriander garnieren. Dazu schmeckt Basmati-Reis.

Nährwerte pro Portion: ca. 320 kcal, E 30 g, F 18 g, KH 6 g